葡萄酒的新世界和旧世界是根据历史上葡萄种植与酿酒技术的传播进程来划分的。旧世界的酒以法国为代表，一般采用传统的酿造工艺,口感复杂,复合度强,新世界酒以澳洲为代表，运用现代技术酿造,果香突出,容易入口,具有更强的亲与力，适合亚洲人口感。
新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，注重葡萄酒本味，年份的累积能够沉淀酒香，不同的酒庄酿出来的酒风味千秋，几个著名产区的特色如下：波尔多口味纯美爽净，果味悦人；勃艮第酒味浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感，罗纳河葡萄酒香气浓郁，带有野性风味；普罗旺斯阳光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比较高。而新世界的葡萄农在酿酒时注重葡萄酒的香醇，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色，果香味重。
酒质稳定是澳大利亚酒的一大优势。这是由于澳洲的酿酒方法有别于法国、欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。比如澳洲虎葡萄酒就是典范，他们的8款酒都属于09年后的新酒，果香味极浓，受到中国消费者的喜爱。
对于法国许多价格不菲的高端葡萄酒，澳大利亚的葡萄酒生产商具有强大的成本优势。成本优势主要归功于人力，原材料供给(低土地成本，丰富的气候条件和适当的水资源)和技术革新等因素。因此，澳大利亚的葡萄酒在国际市场上总能显出其价格的优势。
澳洲酒的另一个特色就是，常出现混合品种所酿制的酒，最常见的就是Shiraz跟Cabernet Sauvignon的混合和Merlot和Cabernet Sauvignon的混合，尤其是后者，非常贴近亚洲人的口味，在酒标上，也会清楚标示所混合的两个品种。例如：澳洲进口酒的代表澳洲虎葡萄酒中就有几款是混合品种的代表。澳洲虎的干红和卡本纳都是由Merlot和Cabernet混合酿制而成，由澳洲虎顶级酿酒师特别根据亚洲人口味调配。
“新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。除了上述的一些本质的不同，法国和澳洲的葡萄酒还有以下一些区别：
1.法国的葡萄酒多为私家庄园，产量不大，而澳洲有一些葡萄酒大企业的出现，能实现大规模工业化生产。
2.法国的酿造工艺多为传统型，而澳洲不断发明新的酿造工艺如不锈钢罐和旋转瓶盖等。
3.法国常用人工采摘、陈酿，典雅，有严格的产区之分。澳洲注重规模生产、成本，讲究果香味。
4.法国酒标强调产地，澳洲强调葡萄酒品种。
新旧世界葡萄酒各有特色，我们的评价也只能仁者见仁智者见智了。中国消费者也根据自己的爱好进行选择。
